環(huán)速食品冷卻設備是在真空冷卻的基礎上，強化了高防護、易清洗。環(huán)速食品冷卻設備相較于其他冷卻方式，清洗便捷、無衛(wèi)生死角。對加工車間環(huán)境沒污染，創(chuàng)造了無菌條件，不會讓設備污染變成污染車間的源頭。

環(huán)速食品冷卻設備把剛加熱的食品放入一個潔凈的無菌室，排出空氣后形成真空，產品本身中的一小部分水分在真空環(huán)境下開始烹飪，這種烹飪需要消耗很多熱量，這種能量來自于食物的能量溫度，能量消耗后食物冷卻下來。

環(huán)速食品冷卻設備通過水環(huán)泵、蒸汽射流和換熱器的三級抽真空形式，實現(xiàn)了快速、效率高、節(jié)能的真空系統(tǒng)，設備實現(xiàn)了節(jié)能低耗。

環(huán)速食品冷卻設備蒸汽兩用，蒸汽不僅可以作為真空的能源外，還可在設備工作前，對設備不能拆解清洗的管路進行高溫滅菌。

環(huán)速食品冷卻設備是在真空冷卻的基礎上，強化了高防護、易清洗。

環(huán)速食品冷卻設備更加有效控菌，設備清潔更加便捷、防護等級高、抑菌控菌。把剛加熱的食品放入一個潔凈的設備箱體內，待到排出空氣后，形成真空，產品本身中的很小一部分水分在真空環(huán)境下開始消耗很多熱量，這種能量來自于食物的能量，能量在消耗后食物就會冷卻下來。